淡水香草街屋－蔡以倫
香草街屋位於淡水區重建街14號，建物本身有近百年歷史，已登錄為市定古蹟。重建街是淡水第一老街，有近兩百四十年開發史。老街與老屋，處處都是淡水開發的生活記憶。
香草街屋設立於2011年底，街屋主人蔡以倫曾從事媒體工作多年，在採訪工作過程中接觸到天然草本植物，而注意起養生的重要。離開媒體界後開始在淡水的山區種植香草，在阿嬤留下來的老房子經營起香草街屋，推廣香草文化。
老街風情，需靠在地人傳承與推廣。香草街屋以淡水為基地，友善種植香草，推出香草茶、花果茶、香氛用品等品項，近年與酒廠合作，以在地香草製成精釀啤酒，口碑極佳。
香草街屋營運收入，除本身商品銷售，仍兼赴外地授課，以支應開銷。街屋經營十餘年，除市集外，也多次舉辦(或應邀)街區導覽，精心設計行程，搭配手作體驗活動，帶領遊客認識淡水的歷史與文化。
重建街復興，受限於老屋數量少，私人空間少釋出，以致無法形成特色聚落。香草街屋，以「大叔返鄉」角度，將都市經驗帶回老街，經營特色空間，兼用自身美學經驗形塑老街，豐富重建街在地文化。開一間店，點亮一條街。
資料來源：淡水香草街屋
阿三哥農莊
阿三哥農莊，由廖為森先生（人們親切地稱他為森哥）創立，他將自己老家雙溪的山藥種植技術帶到淡水，並進一步開始種植無農藥的蔬菜和果樹。這個農莊的創立理念很簡單，就是將自己種的農產、養的雞、以及拿手的料理，以及對土地的熱愛，獻給每一位來訪的朋友。在這裡，每一位客人都是朋友，也是家人。
阿三哥農莊希望成為旅客心中的第二個家，一個位於山上的溫馨之地。這裡保留了阿嬤時代的傳統手藝和文化，並且傳承到了第三代。這裡有傳統的大灶料理，需要熟練的火候和手感；有代表農家精神的菜色，以及產地即餐桌的在地蔬菜和農產，都符合土地倫理和土地信仰。
台北的農業雖小，但卻精緻。阿三哥農莊的園子裡種滿了各種農作物，一年四季都有豐富的農產在種植和採收。這裡實踐了「地產地銷，低碳食物之旅」的理念。
在傳統市場中，最常聽到的就是阿嬤說的"自己種的"，這也是阿三哥農莊的日常。家中吃的蔬菜都是阿嬤種的，吃當地的，吃當季的，就是我們的生活寫照。阿三哥農莊，不僅是一個農莊，更是一個充滿故事和溫度的家。
資料來源：阿三哥農莊
林口有機村－邱語玲
林口有機村是由林口語林有機農場邱語玲攜手在地「畦遊季有機農場」、「芽寶寶有機農場」、「周好小農場」、「米力農場」等八家在地農場共同攜手創立的有機品牌，以不噴灑農藥並採用溫室種植有機蔬菜，以自然放養方式畜養雞。
創辦人邱語玲與先生林元郁原本分別從事禮儀師與科技業，看盡人世間的人情冷暖，職場上的勾心鬥角讓她筋疲力盡，也覺得自己的身體不如從前。二ＯＯ八年，她與丈夫決定辭去工作，將老家原本施做慣行農法的農地轉型為有機耕作。
對於有機耕種一竅不通的他們，從參與農委會、農業改良場等單位開辦的課程，學習栽培經驗及技術開始。接著出租家中的田地作為市民農園，與前來種菜的市民朋友互相學習，一步步走上有機農業之路。
不僅是自身從事農業，他們也召集志同道合林口在地青農共同成立了「林口有機村」，透過共同銷售的合作，除了種植以外，部分農場更運用透過飼養雞隻協助吃掉溫室中的蟲、並對土質進行鬆土等，雞隻生蛋還能增加營收，創造「雞菜共生」循環互利模式。除了供應新北市學校營養午餐與提供宅配販售外，也透過每週末於林口知名商場銷售活動，當地生產當地銷售，也拉近與消費者的距離。
此外，不僅提供消費者當季與當地的食材。他們也開設食農小學堂、食農教育體驗課程等各種推廣活動，讓民眾與土地產生更多連結，環境也能永續發展。
資料來源：新聞報導